1月20日，中国香菇城在浙西南山区庆元县开张。这个总投资15.67亿元、占地330亩的大市场让当地菇农看到了增收致富的新希望。
依托这个目标交易额直指30亿元的大市场，庆元香菇有望加速走出去。而支撑起这个大市场的则是庆元香菇近几年的蝶变生长，一朵香菇跳起了“百变之舞”，无论是香菇的生产培育、还是深加工，或是交易形态，都发生了巨大变化。
庆元县城的新建路老街上，开了24年的老市场终于要谢幕了，因为一座现代化的交易中心已经崛起。
记者在挂着“庆元香菇市场”牌匾的新交易市场看到，一座香菇始祖吴三公的雕像巍峨屹立在大门口，似乎要彰显这座新城的气度与无限潜能。
庆元县华夏菇品有限责任公司董事长夏富根租下了大门口的两间门面房，充满了对未来的憧憬。庆元香菇市场有限公司副总经理章晓明告诉我们，总共400个商铺的出租率已有八成。
经营户对新市场的信心从何而来？年交易额5000多万元、占老市场5%的夏富根说，原来的老市场仓储搬运颇多不便，现在楼上有4.4万立方米的仓库，还有1.6万立方米的冷库，卡车可直接开到仓库门口。
最吸引经营户的是新市场的融资功能。据庆元香菇市场有限公司总经理助理王翊扬介绍，市场已跟邮储银行签署了3000万元的授信协议，对经营户开通仓单，只要你有货就能获得贷款，下一步授信额度还将增加。这对流动资金需求巨大的经营户无疑是个利好。
这个新市场是庆元县近年来招商引资的最大项目。投资方既有国家供销总社和省兴合集团等国资，也有浙江神仙居农业发展有限公司这样的民资。
投资方何以愿意在这片经济欠发达的山区砸下如此巨资？“主要是看中了庆元香菇在全国的分量。”王翊扬说，庆元香菇一产产值1.67亿元，二产仅规上企业产值就有9.5亿元，可完全形成我国南方最大的香菇集散地，从而形成定价优势，把庆元打造成食用菌的全球采购中心。
庆元香菇普遍比北方香菇口感好，但目前价格上的优势不明显。庆元县食用菌管理局局长柳林飞说，新市场促成的定价优势，有望真正体现庆元香菇的生态附加值。
仅两三年的工夫，一朵香菇在庆元的栽培流程就被社会化分工彻底颠覆。以前，菇农买木屑、麦麸灌装菌棒消毒注射菌丝，全流程一步都不能少做。
现在，菇农再也用不着辛辛苦苦四处采购原料自己生产菌棒了，每年的四五月份他们只需将现成的菌棒买回家就能开始栽培香菇了。
专业化分工不仅让菇农少了辛苦、省了成本，更让栽培效率得到提高。一家农户以前只能栽培3000多段菌棒，现在一个大户可以栽培5万段甚至更多。
屏都街道蔡段村慢慢的变成了全县最大的木屑加工基地，8家公司制作的木屑不仅能满足本地菇农需要，还销往外地。
在松源街道会溪村，菇友塑料厂的生产线一刻不停地运转，一天就能生产400多万只食用菌套袋，这种套袋可以有效的预防杂菌进入菌棒，全年的产量占国内市场的七成，而本地用量只占1%。
有了专业生产木屑、麦麸和套袋的企业，菌棒加工厂应运而生。仅一家光大竹木生产专业合作社一年就能生产100多万根菌棒，全县目前已发展到70家菌棒厂，年产7000万根菌棒。福建等地的食用菌栽培户也来庆元采购。
越来越发达的市场分工，不仅促进了本地香菇栽培效率的提高，也让产业链条上的更多企业迅速成长起来。在庆元县星菇节能机械有限公司的厂房里，杂木粉碎机、灭菌炉、电动扎口机等生产菌棒所需的设备一应俱全。经理陈正淼和记者说，公司短短几年已发展成我省最大的食用菌机械设备生产企业，其中一半以上的设备销往省外。
目前，庆元的香菇生产已形成育菌种、食用菌机械、筒袋厂、菌棒厂、专业合作社、收购商贩、深加工企业、贸易商等完善的贯通一二三产的产业链。一个更加健康发达的产业链已形成，而这正是投资者敢于在庆元打造“中国香菇城”的底气。
据县食用菌管理局测算，与一家一户“小而全”的生产方式相比，一户菇农在专业化分工的支撑下可增收三成以上，而专业合作社的年收入可达百万元甚至更多。
冬日的清晨，灿烂的阳光照进山坳里，新跃食用菌专业合作社负责人王荣美忙着招呼帮工晾晒香菇。记者钻进大棚内看到，8层高的栽培架上，朵朵香菇比赛似的往上窜。据悉，该合作社65个大棚里可栽培鲜菇50万袋。
正常年景，合作社一年的出售的收益近200万元。掐指一算，大棚、烘干设备等的总投入大概在500万元，减去政府补贴只需要300多万元。正常的情况下，三年可回本，利润可观。
一朵香菇，让辛苦栽培的农民得到了应有的回报，也给爱动脑筋的深加工公司能够带来更高利润。在浙江百兴食品有限公司的陈列室里，香菇酱、香菇果冻、开袋即食的休闲食品应有尽有，品类达50多个。
深加工，让一朵香菇身价倍增。一瓶210克瓶装的香菇酱市场价23元，比香菇原材料价格飙升了3倍。去年“百兴”收购香菇2000多吨，本地来源占六成。四成产品出口欧美，全年销售额2亿多元。
快速崛起的电商让庆元香菇的舞步更加优雅。“百兴”除了在淘宝上开店，还在微信平台上开出“百山祖菇菇社区”微店，短短几个月2000多微信用户通过“加盟”的方式成为“百兴”的分销员。“很快就到了几百万元的销售额。”公司负责人吴其耀说。
香菇是庆元的传统产业，但多年来人们的增收点主要还停留在它的食品属性上。今天，庆元人大打千年香菇文化品牌，把香菇人工栽培的发源地、香菇始祖吴三公以及无数的传说等文化元素包装成旅游资源，邀请天下游客来品香菇宴，看香菇文化，甚至亲手体验香菇的栽培技术。
刚刚过去的一年，庆元旅游总收入达7.02亿元，同比增长31.63%，其中以香菇文化为主的旅游接待人次占三成以上。
一朵小小的香菇，其生长及走出深山的历程，贯穿了一二三产，包括作为第一产业的农业，还有食品加工的第二产业，以及流通、销售、观光旅游的第三产业。一二三，相加或相乘，得出的数字都是“六”。
六次产业是日本教授今村奈良提出来的。她认为，发展六次产业就是要让农民进一步获得二、三产业的加工和流通利润等附加价值,彻底打通一二三产的界限,促进融合发展增强农业活力。
发展六次产业，浙江已经破题，而对山区欠发达县庆元来说，一朵香菇慢慢的开始尝试穿越一二三产的界限，构建起更加有效率的产业形态。
发展一朵香菇的六次产业，需要农民在农产品深加工上动脑筋。个性化、多样化消费渐成主流的新常态下，农产品消费升级加速，不仅讲求吃得饱，还讲求吃得营养健康。事实上，在庆元菇农开办的农家乐中，谁家的香菇有特色，谁家的香菇加工得更有味道，谁家的生意就越好。
透过一朵香菇，人们看到庆元的香菇产业“接二连三”的脚步在加快，互动型、融合型的“六次产业”已然迈开步伐。一朵香菇将跳出怎样的“百变之舞”，人们期待精彩继续。
